Щороку команда американського сіті-кафе BROOKS готує особливу великодню пропозицію, у якій поєднуються багаторічні традиції та сучасні смаки. Цьогоріч гостям пропонують три види пасок, створених за перевіреними рецептами з використанням якісних інгредієнтів.
Три смаки для святкового столу
Лінійка пасок BROOKS народилася з внутрішнього запиту команди і продумана так, щоб кожен міг знайти свій варіант незалежно від уподобань чи способу харчування.
Класична паска — справжня візитівка закладу, яка для багатьох асоціюється зі смаком дитинства. Її готують на заквасці з борошна вищого ґатунку, додаючи велику кількість вершкового масла, родзинки та цукати. У результаті — пухка, ароматна випічка з насиченим смаком.
Choco паска стане вибором для поціновувачів десертів. У її складі — молочний бельгійський і темний іспанський шоколад, джандуйя з фундучним праліне, шоколадні дропси та мигдалеве борошно. Вона додає святковому столу яскравого акценту.
Plant-based паска — веганська альтернатива з лимонними цукатами та білим шоколадом. Такий варіант дозволяє залишатися в ритмі свята, дотримуючись рослинного раціону.
Мистецтво випікання: між точністю та відчуттями
За кожною паскою стоїть робота шеф-пекаря Ярослава, який описує свою професію як баланс між математикою і відчуттями. Навіть при чітко прописаній рецептурі тісто залишається «живою» структурою, що потребує досвіду та інтуїції.
Найвідповідальнішим етапом він називає розстійку — момент, коли важливо зберегти правильну структуру тіста. У пекарському цеху під час роботи панують тиша і спокій: без зайвого шуму чи відволікань, адже, за словами команди, увага майстра безпосередньо впливає на результат.
Розумію, що паска вдалася дуже просто: по гостях, які повертаються за нею з року в рік. Це для мене найкращий показник. І ще — аромат: якщо паска переносить у теплі спогади, значить, все вдалося.
Паска відрізняється від іншої випічки символічністю. Вона уособлює традиції, родину, затишок і весну, з’являється лише раз на рік, тому будь-яка помилка може зіпсувати свято. Підготовка до Великодня розпочинається заздалегідь — ще взимку, щоб до свята кожна паска відповідала високим стандартам якості.
Філософія свята для засновників BROOKS
Для засновників BROOKS, Анастасії Варави та Олександра Варави, паска — це не просто випічка, а втілення уваги до деталей, внутрішніх стандартів і бажання створити продукт, який стане частиною сімейних традицій. Вони розповідають, що підготовка до Великодня починається ще в січні, одразу після свят. Команда уважно підбирає найкращі інгредієнти: шоколад, цукати, яйця, борошно, і свідомо обирає складніший та довший шлях приготування, замість того щоб пришвидшити процес.
За кожною паскою стоїть не просто рецепт, а люди — їхнє ставлення, увага та бажання зробити все по-справжньому добре. Це відчувається у кожному шматочку.
Для команди важливо, щоб паска була не лише смачною, а й стала частиною сімейних святкових ритуалів: моментів, коли накривається стіл, збирається родина і передаються маленькі традиції з року в рік.
Власники порівнюють сучасний процес випікання зі спогадами дитинства: у родині батько замішував тісто, мама прокидалася рано вранці, а бабуся уважно стежила за процесом у тиші, яку не можна порушувати. Саме цю атмосферу спокою та уваги до деталей команда прагне передати у своєму продукті, щоб кожен, хто бере паску на святковий стіл, відчував тепло та затишок, пов’язані з сімейними традиціями.
Як замовити
Оформити попереднє замовлення вже можна на сайті. Доступна доставка по Україні та Дніпру, а також самовивіз із закладу.
Із 2 квітня готові паски можна придбати також у проєктах Varfamily (Varcafe, MOSHE, BLACK SHEEP, «Сузірʼя»), кав’ярнях Funt Coffee (White, White Neo, Shepit та інших), а також на корнері «Татової ферми» на Нагорному ринку.
Сподобалася стаття? Став вподобайку!
1